冷凍卵の美味しいレシピ！ 冷凍卵黄のみそ漬けの作り方

冷凍卵黄のみそ漬けレシピ

冷凍卵黄の味噌漬けの材料（2人分）

冷凍卵黄の味噌漬けの作り方・手順

冷凍卵黄の味噌漬けを作る

1：冷凍卵を作って解凍する

生卵洗って水気を拭き取り、ポリ袋等に入れて、一晩以上冷凍室で凍らせる。冷蔵庫に移して解凍する。

特に暑い季節は気をつけて、清潔に冷凍して、清潔な環境で解凍しましょう

2：ガーゼに味噌をぬる

ガーゼは10cm角ほどに切って洗って絞る。ガーゼを広げ、味噌をぬる。

3：ラップの上から押して味噌を伸ばす

味噌の上にラップを重ね、手の平で押して、味噌を均等に伸ばす。

逆に、ラップの上に味噌を塗ってガーゼを重ねてもいいです

4：ガーゼの上に冷凍卵黄をのせる

ガーゼ側を上にして置き、冷凍卵黄をのせる。

※沢山漬ける場合はこちらのやり方で→「生卵の黄身の味噌漬け」

5：包んで口を止めて冷蔵庫で漬ける

卵黄を包み、口を輪ゴムで止める。冷蔵庫で漬ける（1日～3日）。

6：一晩漬けた卵黄

一晩漬けた卵黄は、薄味で上品な味。

使った後の味噌は味噌汁に使えば、味噌汁もおいしくなります

7：盛り付け例

器に泡立てた卵白を盛り、その上に卵黄の味噌漬けをのせる。ねっとりとしていて、柔らかいチーズのような出来上がり。

※余った卵白を利用→卵白豆腐の作り方

ガイドのワンポイントアドバイス

醤油漬けとの違いを例えて言えば、醤油漬けが水分を吸ってプリプリになる感じだとしたら、こちらは水分が抜けてねっとり濃厚な感じになります。生卵の黄身の味噌漬けよりも堅くてもっちりしていて、箸で千切って持ち上げられます。まだ試していませんが、トーストに塗っても美味しいと思います。※衛生面と温度管理に注意してください。