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【肉・加工品】豚肉とさつま芋と杏の煮物

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更新日：2009年10月01日

豚肉とさつま芋と杏の煮物

野上優佳子

豚肉とさつまいも、そして杏。一緒に煮たら、とても好相性。甘みとほんのりした酸味、そしてコクのあるおいしさです。

所要時間：30分

豚肉とさつまいも、そして杏。一緒に煮たら、とても好相性。隠し味に酢を加えることで、マンネリの甘辛味とはちょっと違うおいしさを味わえます。冷めてもとても美味しいので、たくさん作ってお弁当のおかずにもおすすめです。

1：

豚肉は食べやすい大きさに切って、下味用の調味料を加えて軽くもみこんでおきます。さつまいもは2〜3cmほどの厚さの半月切りにし、水に放った後、よく水気を切ります。しょうがはみじん切りにします。

2：

鍋にごま油としょうがを入れて火にかけます。弱めの火加減で軽くしょうがを炒めたら、強火にして豚肉を加えます。豚肉に十分火が通るまで炒めます。

3：

さつまいもを加えて軽く炒めたら、料理酒を加えます。沸騰したらあんず、水、三温糖、しょう油、酢を加えてフタをし、途中アクをとりながら中火程度で10〜15分煮ます。

4：

さつまいもと杏がやわらかくなったらフタを取ります。火を強め、煮汁が煮詰まったら完成です。

煮込んでいる間に混ぜすぎると、さつまいもや杏が煮崩れるので、混ぜすぎないようにしましょう。杏がないときは、酸味の強い紅玉などのりんごを一緒に煮るのもおすすめです。

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