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【おかずレシピ】アスパラガスのチーズ風味フライ

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更新日：2004年01月26日

アスパラガスのチーズ風味フライ

野上優佳子

フライやコロッケを作ったときに衣用の具が残ったら、冷蔵庫にあるお野菜をチェックして。パルメザンチーズの風味を加えて、おつまみ感覚の野菜フライを手早く作りましょう。

　アスパラのチーズ風味フライ（★）4人分　時間：約15分

　材　料　

　作　り　方　

アスパラガスは皮の硬い部分はむくか切り落とすかして、2等分に切り揃えます。塩１つまみを加えたお湯で少し芯が残る程度にゆでたらざるに上げ、キッチンペーパーなどで水気をよくおさえます。

パン粉にみじん切りのパセリ、パルメザンチーズ、塩を加えてよく混ぜます。

アスパラガスに、小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけ、中温できつね色になるまで揚げます。お好みで軽くブラックペッパーをふります。

　ポ　イ　ン　ト　

・今回はアスパラガスを使いましたが、インゲンやブロッコリー、玉ねぎの輪切りなど、さまざまな食材でのアレンジができます。

・小麦粉にガーリックパウダーを混ぜると、にんにくの風味が加わりおいしくなります。

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