おかずレシピ関連情報

更新日：2002年06月07日

お弁当向け赤色プチおかず

野上 優佳子 写真

お弁当の赤色に大活躍する「ミニトマト」。つい生のまま入れてしまいがちですが、ほんのひと手間で、安心・安全なお弁当のプチおかずに。

今回は、ミニトマトで作る簡単・安心衛生のお弁当おかず。




ミニトマトのピクルス　（★）　1ビン：調理　15分

・お酢と組み合わせて安心衛生。みずみずしいおいしさは、そのまま。

＜材料＞　
ミニトマト（200g程度）　にんにく（小1かけ）　粒黒コショウ（2～3粒）

マリネ液…　お酢（80cc）・水（70cc）・塩（小さじ1）・砂糖（１つまみ）

1)　にんにくをみじん切りにし、他のマリネ液の調味料・粒黒コショウと共に1度お鍋で沸騰させます。そのまま冷ましておきます。

2)　ミニトマトはきれいに洗って、ヘタの部分をとり、つまようじなどの先のとがったもので2～3箇所に穴をあけてから、殺菌したビンの中に入れてゆきます。

3)　室温程度まで冷めたマリネ液をビンに流し込み、フタをして冷蔵庫へ。翌日からお弁当に入れられますよ。

●●●　POINT　●●●

お酢と水の割合はお好みで。この分量なら冷蔵保存で2週間以上もちます。


ミニトマトのチーズ焼き　（★）　：調理　10分

・種を取るから、水気も出にくい。お子さんにも食べやすい1口サイズです。

＜材料＞　ミニトマト・　チーズ（なんでも）・　パセリ

1)　ミニトマトのヘタの部分を切り取り、ナイフの先などで種を取り出します。座りが悪い時は、反対部分も少し切って平らに。

2)　トマトの中心に、チーズ１かけらを詰め、その上にパセリをのせ、オーブントースターで5分ぐらい。冷めてからお弁当に入れてください。

●●●　POINT　●●●

アルミカップに入れて焼けば、そのままお弁当に入れられます。衛生のため、必ず冷めてからお弁当へいれて下さい。

●　お弁当のおかずレシピ…　おすすめリンク集【お弁当向けレシピ】

●　お弁当の歴史、食中毒予防知識など…　【愛情の玉手箱「お弁当」】

●　お弁当に関する知識ぎっしり。…AAJ「家事の知恵」のサイト
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