節約料理

【節約料理】お食い初めの、花えびと花豆腐のお吸い物

節約おかずレシピ

更新日：2009年10月01日

お食い初めの、花えびと花豆腐のお吸い物

大石寿子

ごく普通の材料でも、一手間かけてあげれば、じゅうぶん、お祝いの日の料理として通用します。今日は、赤ちゃんのお食い初め用に、花のあるお吸い物を作りました。

所要時間：30分

カテゴリー：汁物・スープ・鍋、お吸い物

花のように可憐な女の子に育ちますように．．．

今日は孫のお食い初めなので、お祝い膳をこしらえました。メニューは大きな焼き鯛、ぜんまいとわらびの煮物、枝豆豆腐、そして、このお吸い物です。ごく普通の材料にひと手間かけて、可愛らしく仕上げました。

花えびと花豆腐のお吸い物の材料（6人前）

花えびと花豆腐のお吸い物の材料
えび	12尾（無頭）
モロヘイヤ	1ワ（またはほうれん草）
豆腐	1/2丁
ねぎ	少々

吸い地の材料
だし	6カップ（昆布とかつお節）
塩	小さじ2
醤油	小さじ1
酒	大さじ1
お吸い物の塩分は、だし汁の1%程度が基本

花えびと花豆腐のお吸い物の作り方・手順

花えびと花豆腐のお吸い物の作り方

1：

湯を沸かして塩を入れ、モロヘイヤをサッと茹でて水に取って水気を絞る。海老の背ワタを竹串で抜き取り、茹でて尻尾を残して殻をむく。海老の上を少し残して切り込みを入れる。

2：

尻尾の真ん中のとんがってる部分を穴に差し込む。

3：

形を整える。

4：

豆腐を花型で抜き、厚さ5〜6ミリに切る。

5：

鍋に出し汁、塩、しょうゆ、酒をあわせて火にかける。ひと煮立ちしたら火を弱め、むいた海老の殻をこしザルに入れ、1分ほど浸して取り出す。吸い地を100ccほど冷ましておく。殻についてる海老の旨味を汁に移す。カスが気になるようであればサラシで包んで入れる。塩を減らして醤油を増やしても良い。一般的な塩は醤油の5倍辛いので、塩を1グラム減らしたら、しょうゆを小さじ1杯加えてもいい勘定になる。したがって、塩を全部入れてしまわずに、味見しながら自分好みの味を作りだすとよい。出し汁を取るのが面倒な時は白だし醤油を使えば簡単。

6：