家事関連情報

更新日:2006年02月01日

どんなエビも"プリプリ"になる下ごしらえ法

プリプリ感にカンゲキ☆ 特売で買ってきたエビも、この下ごしらえさえすれば高級エビのような食感に大変身! 炒め物にエビを使うときは、ぜひこの下ごしらえを行ってみてくださいね。

文章:上高 千恵子(All About「家事の知恵」旧ガイド)
プリプリ感にカンゲキ☆
特売で買ってきたエビも、この下ごしらえさえすれば高級エビのような食感に大変身!
炒め物にエビを使うときは、ぜひこの下ごしらえを行ってください。
定番のブロッコリーと合わせたマヨネーズ炒めのレシピとともにご紹介します。

海老とブロッコリーのマヨネーズ炒め



材料

  • むきエビ : 300g
  • A)卵白 : 1コ分
  • A)酒 : 大さじ1
  • A)片栗粉 : 小さじ1
  • B)水
  • B)酒 : 大さじ1

作り方

卵白に酒と片栗粉を混ぜます。

A)の材料です。
卵白を軽くほぐして、酒と片栗粉を加えて混ぜます。
泡立て器ではなく、菜箸でよく混ぜ合わせればOKです。

むきエビを加えます。

せわたを取ったむきエビを加えて、1)を満遍なく付けるようにしながら混ぜ合わせます。
ざるに取って、余分な卵白を落とします。

さっと火をとおします。

B)の材料です。
なべにお湯をわかし、酒大さじ1を加えて沸騰させます。
2)のエビを加えて、一煮立ちさせて(30秒から1分程度)、 ざるにあげます。

プリプリ!

プリプリのエビが出来あがりです!
このエビを使って、おいしいマヨネーズ炒めを作りましょう。
レシピは次のページです。



【関連リンク】
  • エビチリ
  • エビのフリッター
  • エビフライ


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    (執筆者:上高 千恵子)

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