炊飯器料理

【炊飯器料理】炊飯器で作る、卵を使わないケーキ

炊飯器で作るケーキ・おやつ

更新日：2009年09月14日

炊飯器で作る、卵を使わないケーキ

大石寿子

卵アレルギーの赤ちゃんに母乳をあげてるママの為に考えた、卵不使用ケーキのレシピ。完熟バナナの甘味を利用して砂糖は極力控えめ。子供のおやつにも合格点。

所要時間：60分

カテゴリー：スイーツ、ケーキ

卵アレルギーの赤ちゃんのママのためのケーキ

卵アレルギーの子供でも食べられるやさしいケーキを、炊飯器で作ります。完熟バナナの甘味を利用して、砂糖を極力抑えました。バナナの味と香りがする、ふんわりともっちりが同居したおいしいケーキができました。調理時間は10分足らずですが、炊飯時間が40分程度かかります。冷めてからデコレーションするつもりなら、炊き時間40分＋冷ます時間＋仕上げ時間がかかります。卵アレルギーのお子さんはもちろん、卵アレルギーの赤ちゃんにおっぱいをあげている、ケーキ好きママに、特におすすめします。乳製品がダメな場合は、生地には豆乳か水を、デコレーション用には、市販の豆乳生クリームを使うといいです。

卵を使わないケーキの材料（5合炊き炊飯器用）

ケーキの材料
バナナ	正味200g（小3本：完熟したものを使用）
薄力粉	160g
ベーキングパウダー	小さじ1と1/2
重曹	小さじ1/3
砂糖	大さじ3
サラダ油	大さじ2
牛乳	大さじ3
塩	少々（2本指でひとつまみ）
レモン汁	小さじ1

デコレーションの材料
生クリーム	200cc
砂糖	大さじ3
バニラエッセンス	少々
材料はこの他、デコレーション用の果物をお好みで用意。ベーキングパウダーより膨らます力が強い重曹を併用して膨らませます。重曹がなければ、ベーキングパウダーを小さじ2にします

卵を使わないケーキの作り方・手順

ケーキの作り方

1：バナナをボウルに入れる

バナナの皮をむいてボウルに入れる。

2：泡立て器で突いてつぶし、レモン汁を混ぜる

泡立て器で突いて細かくつぶし、レモン汁を加えて混ぜる。

3：砂糖を混ぜ、サラダ油を混ぜ、牛乳を混ぜる

砂糖を加えて混ぜ、サラダ油を混ぜ、牛乳を混ぜる。その都度、泡立て器で混ぜます。

4：粉、ベーキングパウダー、重曹をあわせる

薄力粉をはかり、ベーキングパウダーと重曹を加えて軽く混ぜる。

5：バナナのボウルに粉をふるい入れる

4.を3.に、ふるいながら入れる。

6：粉っぽさがなくなるまで混ぜる

泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7：サラダ油をぬった内釜に流しいれて炊く

サラダ油を薄くぬった内釜に流し入れ、真ん中を凹ませ加減にして、普通に炊く。高速、早炊きコースを選んでも焼けるはず（試してはいません）

8：炊けたら取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます

スイッチが切れたら、試し串をして焼け具合を確認し、逆さにしてケーキクーラーの上に取り出して冷ます。このケーキはカサが小さいので、比較的火が通りやすいです。普通のケーキが焼ける炊飯器であれば、生焼けになる心配はないでしょう

9：ホイップクリームを作る

ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながらあわ立て、ホイップクリームを作る。

10：ケーキを2枚に切り、クリームをぬり、果物をサンドする

完全に冷めたケーキを2〜3枚に切り、ホイップクリームをぬって、好みの果物（缶詰でも）をはさむ。

11：表面にクリームをぬり、果物を飾る

表面にホイップクリームをぬり、果物を飾る。飾りつけはご自由に

ガイドのワンポイントアドバイス

卵アレルギーの赤ちゃんに母乳をあげてるママの為に考えたケーキですが、砂糖控え目なので、小さなお子さんにも安心して与えられます。生クリームでデコレーションしなければ、普段のおやつにもおすすめです。我が家の炊飯器では、45分ほどでスイッチが切れて焼きあがりましたが、炊飯器によって、炊きあがる時間や焼け具合は違ってきます。