節約料理

【節約料理】食べ応えのあるモチモチおだんご　豆腐白玉

節約お菓子レシピ

更新日：2009年09月15日

食べ応えのあるモチモチおだんご　豆腐白玉

大石寿子

白玉粉に豆腐を練り込んでお団子を作ります。白玉粉だけのものよりもカサが増えるので、経済的な上にヘルシーです。コシが強く硬くなり難いところも魅力です。

所要時間：20分

カテゴリー：スイーツ、白玉

白玉粉を豆腐の水分を利用してこねる

豆腐を白玉粉に練りこんでおだんごを作ります。水を加えず、豆腐の水分を利用します。白玉粉だけのおだんごより、もちもちとしたコシがあり、硬くなりにくいです。甘く食べるもよし、お吸い物の椀種にするもよし、スイトン風に食べるもよしです。

豆腐白玉の材料（2～3人分）

豆腐白玉だんごの材料
白玉粉	100g
豆腐	100g〜120g （絹）

黒砂糖きな粉の材料
きなこ	適量
黒砂糖	粉のものを適量（きな粉と同量）
塩	少々
黒砂糖きな粉は市販のあんこ、きな粉＋砂糖＋塩、きな粉＋黒蜜でもOK

豆腐白玉の作り方・手順

豆腐白玉だんごの作り方

1：ボウルに白玉粉と豆腐を入れる

ボウルに白玉粉と豆腐100gを入れる。

2：豆腐を白玉粉に練りこむ

豆腐を手で握って崩し、豆腐に白玉粉を少しずつ取り込むようにこねる。

3：硬さは豆腐で調整する

メーカーによって白玉粉の吸水率と豆腐の水分が違うので、硬いようであれば豆腐を足して、耳たぶほどの柔らかさの生地にする。

4：生地を丸める

丸めて細長く伸ばし、小さく千切って丸める。

5：指で押してへそのように凹ませると茹で上がりが早い

丸くしたものを指で押して凹ませると早く茹で上がる。

6：沸騰湯に入れ浮き上がってから1〜1.5分ゆで、氷水に取って冷やす

沸騰湯に入れ、浮き上がってから1〜1分30秒ゆで、網じゃくしですくって氷水に取る。

7：冷えたらザルに上げて水を切る

冷えたら水気を切って器に盛る。

8：粉黒砂糖ときな粉と塩を混ぜてだんごにかける

粉黒砂糖、きな粉、塩を混ぜて、豆腐白玉だんごにかける。または餡をかける。あるいは、砂糖と塩少々を混ぜたきな粉をかける

9：黒蜜ときな粉なら甘味たっぷり

黒蜜ときな粉をかけてもよし。きな粉に砂糖と少量の塩を混ぜれば、口溶けよく甘味も増す

ガイドのワンポイントアドバイス

豆腐の水気を切らずに白玉粉に練りこみます。豆腐の分だけカサが増えるので、経済的です。同じ量だけ食べるとしたら、カロリーダウンになります。白玉粉だけのものより硬くなりにくいところも、おすすめポイントです。

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