パティスリーパクタージュ(玉川学園前)(3ページ目)

カフェ　キャラメル　ノア　

くるみのキャラメリゼを散らしたビスキュイ・ジェノワーズカフェには上質なコニャックで香りづけ。間には軽い食感のクリームオブールキャラメル。ほろ苦いキャラメルをクリームで上品にマスキングして、香ばしいくるみのキャラメリゼが食感のアクセント。シンプルな構成でありながら、複雑な味わい。Topを飾る、小さな小さなマカロンが愛らしい。

プログレ　ルージュ　

サクサクとした食感のシュクセ生地で、クレームオブールと荒く砕いたプラリネを挟み込んだ見た目にも可愛らしい一品。フランス・リヨンの伝統菓子の一つ、ピンク色のプラリーヌが見た目と食感のアクセントに。齊藤シェフのオリジナリティーを感じます。

シャンティー　オ　フレーズ

「ジェノワーズ生地は柔らかくし過ぎず、弾力を保たせてしっかりとした食感にしあげています。」REGO社のミキサーで作られた卵黄をたっぷり使ったジェノワーズ生地は、細かい気泡で口どけも良く、誰からも愛される味わい。

＊他にもパンやショコラ、焼き菓子なども販売されます。