ねじまき雲（陽）…国分寺(2ページ目)

青梅から国分寺に移転、ねじまき雲（陽）

魂に沁みるような珈琲に出会うことのできるねじまき雲。移転した国分寺の新しいお店では、店主の長沼慎吾さんが多彩な方法を使い分けて抽出する珈琲に加えて、奥さまの百合子さんが抽出するエスプレッソが味わえる。

エスプレッソマシンはパヴォーニの「ストラディバリ」

パヴォーニ社の手動式エスプレッソマシンは、美しい「ストラディヴァリ」。ヴァイオリンを象った、日本では稀少なモデルだ。

弦を奏でる弓のようなレバーを繰る百合子さんは、長沼さんと双子のように似通った感覚の持ち主。理想のエスプレッソの味を訊ねると「……醤油？」という答えが返ってきた。長沼さんが「醤油のもつ出汁（だし）のような甘さや香ばしさ、飲みごたえ」と補足してくれた。

出汁の文化。それは有名な『舟歌』の英訳歌詞が「shimijimi drinking, shimijimily」であることにも似て、日本人ならではの味覚に根ざした、翻訳の難しい文化なのかもしれない。ねじまき雲の珈琲とエスプレッソは、しみじみと旨いのである。

青梅から国分寺へ。陰陽の世界観のもとに。