＜CONTENTS＞
- ウナギは良質のコラーゲンが豊富……P.１ ウナギの栄養成分を活かす食べ方は……P.２
ウナギは、古くから伝わるスタミナ食
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| スタミナ食で知られるウナギには、コラーゲンも多く含まれています。 |
もっと古くは、万葉の時代の歌人、大伴家持が「夏やせにはうなぎ」と書き残しています。蒲焼きは、江戸時代に普及したといいますが、それ以前から鰻の夏バテ防止のためのスタミナ食としてよくしられていたのです。でも養殖はともかく、天然鰻は、産卵前に脂がのる秋からが旬だそうです。
ウナギは良質のコラーゲンが豊富
最近特に注目されるのが、ウナギの皮周辺に含まれるコラーゲン。コラーゲンは、プリプリとした美肌を作るためには欠かせません。また、血管を柔軟にするなど生活習慣病予防にも役立つ成分です。コラーゲンは、鶏肉の手羽に含まれているのはよく知られていますが、運動量の多い部分ほど良質なコラーゲンで、全身で泳ぐウナギはコラーゲンが豊富で良質ということです。しかもウナギは、皮ごと食べるので、しっかりコラーゲンを摂取できる食べ物なのです。
ただし、コラーゲンの吸収にはビタミンCが必要ですから、ビタミンCを豊富に含む野菜などと一緒に食べるようにしましょう。
またウナギにはビタミンＥが豊富に含まれています。ビタミンＥは、若返りのビタミンともいわれ、抗酸化作用があるため、細胞の老化を防ぐ作用があり、若さを保つために働いてくれます。
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