レシピ：空芯菜のスープ　ナンプラー風味(2ページ目)

空芯菜のスープ　ナンプラー風味の材料
【2人前】所用時間：8分くらい

中国や東南アジアではおなじみの栄養満点野菜。しゃきしゃきとした食感とほのかな苦みをあわせもつ。空芯菜（3～4cm長さにカットする）　10本くらい
にんにく（みじん切り）　1片
鶏がらスープ　400cc
ナンプラー　小さじ1と1／2
酒　少々
ごま油またはサラダ油　適宜
黒こしょう　少々

手順

1：鍋にごま油、にんにくを入れて弱火にかける。色が少し変わったら、鶏がらスープ、酒を入れる。

2：沸騰したら空芯菜、ナンプラーを入れて1～2分間くらい火にかける。器に盛り、黒こしょうをふる。

調理上のポイント！

・空芯菜は火にかけすぎると褐変し、スープがにごってしまいますのでご注意ください。
とはいえ、さっと火を通しただけだと、個人的には空芯菜の旨みが出ないかなぁと思い、私はある程度火にかけてしんなりさせています。
その加減はお好みで調整してくださいね。

・干しえびや豆腐を加えてもおいしくいただけます。

・辛みをプラスしたいときは、赤唐辛子のスライスをどうぞ。

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