【和菓子】「中松屋」龍泉洞の水の菓子（岩手・岩泉）

「饗（あえ）の山」と「深山栗しぼり」

龍泉洞の水が流れる川近くの 小高い丘「饗（あえ）の山」にちなんで

今回私がこちらのお店を訪問したのは、以前から「饗（あえ）の山」が大好きだったから。淡い味の柔らかい羊羹で栗あんを包んだ上品なお菓子。主張しすぎない羊羹が吟味したみちのくの栗の味を引き立て、ご主人の「栗を生かす」の言葉どおり栗好き至福の味わいです。

上質な栗の風味を十分味わうために、８mmほどの薄さに切っていただきます。栗の自然な甘みが楽しめる「饗の山」は羊羹が苦手な方にも喜ばれます。

深山栗しぼり 10月～３月限定

厳選したみちのくの栗と砂糖だけで練り上げた「深山栗しぼり」（10月～３月限定）は、岐阜中津川の栗きんとんに触発されて作り始めたというもの。中松屋の栗のお菓子の原点ともいえる栗しぼりは、上質な栗の味が凝縮された滋味深い味わいです。

小豆と栗とほんのりシナモン「いせんさか」

シナモンの香る「いせんさか」

藩政時代に盛んだった手数のかかる鋳銭つくりを意味する「鋳銭さか」から名付けられた「いせんさか」は、その名のとおり手間ひまかかったお菓子。ほんのりシナモンの香る生地で小豆と栗を包んだ、しっとりとした蒸し菓子です。

バター風味「洋風焼きマロン」 甘露煮の刻み栗入り栗あん

この他「洋風焼きマロン」や、質の高さで知られるフランスのヴァローナのチョコレートで栗あんを包んだ「栗ショコラ（冬季限定）」、小豆あんの黄身しぐれで栗あんを包んだバター風味の「はぜ栗」など、栗を使ったお菓子が並びます。「栗をしっかり生かしたい」というご主人の試みはまだまだ続きそうです。