豚肉と夏野菜の味噌炒め(3ページ目)

作り方

1：豚肉は一口大に切る。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中の白いワタを取り除き、薄くスライスする。他の野菜もすべて薄くスライスする。 スナップえんどうとカボチャは熱湯でさっと茹でる。
2：合わせ味噌の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにゴマ油を入れて弱火にかける。
3： ゴマ油の香りがたってきたら豚肉を入れて中火にし、色が白っぽく変わるまで炒めたら、塩、胡椒を軽く振っていったん取り出す。
4：豚肉を取りだした後のフライパンに、ナスを入れて炒める。
5：タマネギ、ゴーヤ、ズッキーニ、スナップえんどう、カボチャ、プチトマトの順にフライパンに加えて炒める。
6：「野菜は火の通りにくい順番に入れていきます。スナップえんどうとカボチャは、下茹でしてあるので最後でOK」
7：全体がしんなりしたら、取り出しておいた豚肉を入れる。
8：合わせ味噌を加え、さっと混ぜ合わせてできあがり。

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