ワイン

【ワイン】シャンパーニュのコルクを剣で開ける

ワインが際立つ飲み方と料理

更新日：2008年05月24日

シャンパーニュのコルクを剣で開ける

橋本伸彦

『サーブルドール騎士団』の叙任式パーティーを訪れて、シャンパンのボトルを瓶首から一刀両断にする「サブラージュ」といわれる抜栓を見た！　そのメカニズムとは……

カチン！で吹き飛ぶコルク

まずは写真をご覧頂きたい。さまざまな式典でよく「シャンパンサーベル」として披露される、シャンパーニュの特別な抜栓方法がこのサブラージュ（sabrage）。コルクごと瓶口を折り飛ばすのに使用するサーベルのことを、フランス語で「サーブル（sabre）」ということにちなむ。慣れない人が真似をすると非常に危険なのだが、熟練したサブラージュのテクニックは祝祭の場を華やかに盛り上げる。

コルクは瓶口ごと折れてガスの圧力でポンと吹き飛び、すぐにシャンパーニュの泡があふれ出る。米金孝雄氏のサブラージュ

このサブラージュを行いつつ、シャンパーニュ振興に務めている有志の集まりがサーブルドール騎士団である。本部はフランスで、日本支部が置かれたのが2003年。現在、国内のサブラー登録数は日本在住の外国人を含めると85名にのぼるという。一般には公開されていない、サーブルドール騎士団の叙任式を見せてもらった。

騎士団の衣装を紹介>>