【スイーツ】ラ メゾン ドゥ タカギ（パサージュ青山）

まずはアシェットデセール（皿盛りデザート）をご紹介しましょう。 ここでしか味わえない、作りたてのおいしさ、美しさ、高木シェフの世界観をお皿の上で 楽しむことができます。

カプリスプランタン

カプリスプランタン　1890円＜コーヒーまたは紅茶付＞

フロマージュブランをベースにした苺のクリームがこんもりと盛られ、、 フレッシュな苺が飾られバニラ、ショコラ、わさびのソルベが添えられています。

これをいただいている内にクリームの下の敷かれた円盤型のチョコレート がパリンと割れびっくり！！これが高木氏のサプライズスイーツです。

チョコレートのパリパリとした食感も楽しい

チョコレートの下からリュバーブのコンポートと苺のソースが現れ、パリパリとした食感のチョコレートと一緒にいただきます。

「このチョコレートの円盤の薄さがが難しいんです。組み立てている最中にチョコレートが割れてしまうこともあります。 だからといって分厚くすると、パリパリとした食感が失われてしまいますから。」と安部シェフ。

この驚きの後には、芳醇な有機いちごとリュバーブの酸味も楽しめる逸品です。