パン

【パン】NY人気店Ess-a-Bagel仕込み日本育ちの味　ベーグル専門店マルイチベーグル

パン屋さん取材レポート

更新日：2005年01月05日

NY人気店Ess-a-Bagel仕込み日本育ちの味　ベーグル専門店マルイチベーグル

清水美穂子

ニューヨークで人気のEss-a-Bagelでベーグルに恋をした彼女は代々木上原で小さなベーグル専門店をOPENしました。一つ一つ大切に作られるその味が日本のベーグルファンの間で話題になっています。

最高のベーグルを目指して

PLAIN （160円）
●Ess-a-Bagelで得た美味しいベーグルを作る秘訣は何だと思われますか。

「生地を作る、茹でる、焼く、サンドイッチを作る、という全ての過程に技術者としての誇りを持って最善を目指すことです。」

●稲木さんの一番好きなベーグルの種類と食べ方は？

最近は7grainにツナサラダをサンドするのが好きです。フライパンでバジルとオリーヴオイルで焼いてから、目玉焼きをはさんで食べるのも美味しい。

●稲木さんにとってベーグルとは？

「ベーグル屋」というのが私の看板。私の方向性。本当のベーグルって何？が永遠のテーマ。これを追求する過程でいろんな方と繋がっていきたい。ベーグルの奥深い可能性に魅力を感じます。

●これからの予定を教えてください。

味・素材・価格のバランスの理想型を描けるようになりたいです。やりたいことはいっぱいあるので一つづつ、周りの方に助けてもらいながら進んでいきたいです。

POPPYやONIONなどのミックス、EVERYTHINGにサンドライトマトのクリームチーズ。フィリングはサーモンはもちろん、卵サラダ、ピーナツバターも人気。

稲木さんからのメッセージ。

「時間帯・曜日によってベーグルの種類や数が充分にご用意できていない場合があります。そんな時はとても申し訳ないと思います。平日の14時から17時の間が比較的揃っています。味や応対などお気づきのことがありましたら、教えていただけると嬉しいです。」

■マルイチベーグル http://www.maruichibagel.com 渋谷区上原3-2-3 営業時間8：00～18：00（売切れまで）月火定休【関連記事サイト】ベーグル専門店のサイトベーグル好きのサイト
	マルイチベーグルの意味は、「マルイチという字はベーグルみたいだから！」