ひらまつは、シェフの軌跡とともに楽しむレストラン
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| ひらまつシェフが修行時代、パリののみの市で買い集めた思い出深いデカンタ。 |
今回は2000年の「サンフォアボルドー」を頼んだのですが、デカンタージュの際、あまりにレトロなデカンタが出てきたので、ちょっと驚きました。牛乳瓶が大きくなった様な様相で、口のまわりを覆っている銀細工もかなりくすんでいます。
現在、極上フレンチ店と言われる所は、グラスでも何でも薄いガラス製を使っているところが多いのです。最近行った「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」も、フラスコのような形の極薄のガラスのものを使っていました。
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| フランス仕込みの粋なチョコレートデザート。 |
ずっとかけ替えることのないお兄様の絵にも通じますが、思い入れのある物を長く大切にする姿勢は、おのずと平松シェフの料理に、店内の雰囲気に反映されていると思い、胸が熱くなる思いがしました。
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| スペシャリテ以外のメニューも満足がいくものばかり。 |
現在、平松シェフはパリの16区にも店を構えており、すでに１つ星を獲得しています。そして、日本でもASOをはじめ、12人のシェフの最高位に立つグランシェフでもあります。
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| チョコレート使いがフレンチシックな最上のデザート。 |
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＜店データ＞
■レストラン ひらまつ
所在地：港区南麻布5-15-13
TEL：03-3444-3967
営業時間：ランチ 12:00～14:00(ラストオーダー)
ディナー 18:00～21:30(ラストオーダー)
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| 本格派のエスプレッソ。 |
２FBar＆個室のみ喫煙可
日比谷線広尾駅１番出口より徒歩約１分
地図：
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