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【料理の基本】【Xmasメニュー】 大きな森のアップルパイ
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更新日：2007年10月27日
【Xmasメニュー】 大きな森のアップルパイ
今年のクリスマスケーキは大きなアップルパイで決まり！煮りんごのシロップをスポンジが受け止めてくれるので、外側はパリッ、中はしっとり焼きあがります。
冷凍のパイシートを使う分、中身を充実させて
底に敷いたスポンジが、煮りんごの水分を吸い取ってくれるため、外側はパリッと、中はしっとり焼き上がります。スポンジは炊飯器で焼き、パイの仕上げはガスオーブンでします。フィリングにクルミとレーズンも加え、表面にはモミの木のパイを飾りました。大きな森のアップルパイの材料（22cmのパイ型使用）
大きな森のアップルパイの作り方・手順
大きな森のアップルパイの作り方
1：
りんごは皮をむき、2～3mm厚のくし切りにする。 鍋にりんご、レモン汁、グラニュー糖、バター、塩、コーンスターチ、シナモンを入れ、中火で20～30分煮て、とろりと煮詰まったところで火からおろす。荒熱がとれたらブランデーを加えてサッと混ぜて冷ましておく。
焦げ付かないよう、木ベラでかき混ぜながら煮る。
2：
パイ型の内側を、油をしみこませたペーパータオルでふいておく。冷凍のパイシートは常温に置いて少し軟らかくする。最初に、底になる2枚を用意し、端1cmに牛乳を塗って重ねてくっつけ、 麺棒で伸ばし、パイ型の大きさに合わせる。
角を三角に切り取って、横にくっつけて丸く成形する。
3：
パイ型にぴっちりと生地を敷く。底と側面の境目を指で押さえ付けて、ぴったり密着させる。周りの余分な生地を切り取る。
4：
スポンジを半分に切って敷き詰める。その上に、 冷めた煮りんご、クルミ、水で戻したレーズンをのせる。
5：
麺棒で少し伸ばしたパイ生地を2cm幅に切って周囲にのせる。接着面に牛乳を塗って指で押さえてくっつける。 生地を木の型で抜き、裏側に牛乳を塗って並べていく。冷蔵庫で20分寝かせる。
6：
オーブンを180℃に余熱する。表面に溶き卵を刷毛で塗る。
7：
180℃のオーブンで40分焼き、うっすら焼き色がついたら、160℃に下げ、さらに15～20分焼く。
ついでにサツマイモを入れて焼き芋つくり♪
ついでにサツマイモを入れて焼き芋つくり♪
8：
大きな森のアップルパイ。
ちびっこも張り切る、大きなアップルパイつくり♪
9：
パイ型にパイ生地を敷き詰め、スポンジを丸ごと一個のせ、その上に 煮りんごをのせる。
10：
生地を少し伸ばし、1cm幅のひも状に切って表面にのせて牛乳で止める。2cm幅のひもを切ってフチをつくり、牛乳でくっつける。残った生地を麺棒で少し伸ばす。切り取った生地も、集めて丸めて伸ばす。
11：
花型で抜く。
12：
花形の裏に牛乳をぬってのせる。冷蔵庫で20分寝かせ、180℃に余熱したオーブンで40分焼き、表面にうっすら焼き色がついたら160℃に下げて15～20分焼く。
13：
大きなアップルケーキパイ。
14：
生クリームを添えて。
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
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