料理の基本

【料理の基本】余ったおせち材料で、かぶの和風ピクルス

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更新日：2008年12月30日

余ったおせち材料で、かぶの和風ピクルス

大石寿子

おせち作りで残った野菜で作る簡単なお漬物です。菊花蕪を作って余った蕪を酢醤油に漬けるだけです。おせち重に詰めてもいいです。お酒のおつまみにも最適です。

所要時間：10分

カテゴリー：漬物、ピクルス

かぶを切って酢醤油に漬けるだけの簡単レシピです。おせち料理の片隅に入れてもいいでしょう。食べる時間に合わせて、薄く切ったり厚く切ったりします。かぶに限らず、大根、人参、キュウリなどでも作れますので、おせち作りで材料が余った時にどうぞ。

1：

かぶの皮を剥き、くし形に切ってザルに取る。かぶの茎を少々彩りに4cmに切って加える。塩をふりかけ、ザルを上下に動かしてまぶして2～3分置き、水で洗って水を切る。薄く切れば早く食べられる。残ったかぶの葉は炒め物やスープに使う。

2：

ポリ袋か密閉容器に入れ、酢、しょう油、水を入れ、ハサミで切った昆布と赤唐辛子を加えて軽くもみ、口を結んで冷蔵庫で半日～一晩漬ける。

3：

薄切りにすれば1時間ほどで食べられる。

4：

ご飯のお供やお酒のあてにぴったりの簡単お漬物。

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