料理の基本

【料理の基本】なんちゃってわらび餅の作り方

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更新日：2008年08月17日

なんちゃってわらび餅の作り方

大石寿子

【なんちゃって料理シリーズ！】昨日のなんちゃって白玉餅の続編です。簡単なので、安価だし、材料はたぶんその辺にあるはずなので、一度作ってみてください。

所要時間：60分以上

カテゴリー：もち、わらびもち

なんちゃってシリーズ！「片栗粉で作る簡単安価な冷菓」

最初、タイトルを『なんちゃって葛餅』にしようかとも思ったのですが、わらび餅の方がインパクトが強そうなので、『なんちゃってわらび餅』にしました。どっちにしろなんちゃってなので、本物ではないので、どちらでも、好きな名前で呼んでください。ただし、味はなんちゃってなレベルではありませんので、どうぞ作って食べて、自分の舌で確かめてみてください、なんちゃって。

なんちゃってわらび餅の材料（2人分）

なんちゃってわらび餅の材料
片栗粉	40g
砂糖	15g
水	260cc

黒蜜の材料（3～4人前）
黒砂糖	30g
水	50cc

きな粉の材料（3～4人前）
きなこ	20g
砂糖	10g
塩	ほんの少々
黒蜜をかけずに、砂糖を多めに入れたきな粉だけでも美味しいです。

なんちゃってわらび餅の作り方・手順

なんちゃってわらび餅の作り方

1：

鍋に片栗粉と砂糖と水を量り入れ、よく混ぜて片栗粉を溶かす。

2：

中火にかけて木ベラで練り、固まり始めたら少し火を弱め、約3分間しっかり練り混ぜる。最初に液体だったのがぶつぶつになり、固くもったりとなり、柔らかくなめらかになる。

3：

水で濡らした型に流し入れ、氷水につけて冷やし、ラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やす。固まる間に黒蜜ときな粉を準備する。小鍋に黒砂糖と水を入れて弱火にかけて溶かし、少し煮詰める。きな粉と砂糖と塩を混ぜる。
氷水に型ごと水没させてしまっても良い。その際は、水から引き上げる時に型を傾けて水を出す。→柔らかめに仕上がる。黒蜜は冷めると固くなる。

4：