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【お弁当】ホタテのうに味噌田楽

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更新日：2007年04月10日

ホタテのうに味噌田楽

野上優佳子

大ぶりのホタテの貝柱に、海胆と白味噌、そして木の芽で作ったあわせ味噌をのせて焼きました。お酒の肴に、ぜひどうぞ。

所要時間：15分

大ぶりのホタテの貝柱に、うにと白味噌、そして木の芽で作ったあわせ味噌をのせて焼きました。作り方はとても簡単、味は絶品。普段お料理をなさらない方でもご安心を。日頃の感謝の気持ちを込めて、奥様にこんなお酒の肴を作ってさし上げてはいかがでしょうか。二人の晩酌が、さらにぐんとおいしく、楽しくなるはず。

1：

うに、白味噌、木の芽、みりん、醤油をすりばちでよくすり、あわせ味噌を作ります。（木の芽は、飾り用に2片残しておきます。）

2：

ホタテの貝柱を貝から外し、塩水で洗ったら水気をおさえます。それから日本酒で軽くふり洗いします。（このとき、酒の水分はふきとらずにそのままにしておきます。）

3：

ホタテの貝に貝柱を置き、その上に作っておいたあわせ味噌をかけます。温めておいたオーブントースターで約7～8分焼きます。味噌がくつくつと泡立ち、焼き色が付いたら完成です。仕上げに、木の芽を添えます。

ガスコンロのグリルで焼く場合は、あらかじめ温めておき、ホタテを入れて弱火にして約4～5分ほど焼きます。木の芽の代わりに、芽ねぎなどを添えても美味しくいただけます。

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