毎日の野菜・フルーツレシピガイド野菜ソムリエプロ江戸野 陽子

挨拶

こんにちは。ガイドの江戸野陽子です。 「野菜ソムリエプロ」・「豆腐マイスター」を取得し、「野菜と豆腐の料理家」として活動をしております。今までは野菜・フルーツ情報を中心にお伝えしてきたところですが、これからは豆腐製品（豆腐・大豆・おからなど）も合わせて、みなさんのためになる情報をお伝えできたらと思っております。 野菜・フルーツ・豆腐製品には実に多くの種類があり、選び方が分からなかったり、下ごしらえの方法が分からなかったりと、食べるまでに色々な苦労を抱えているのではないでしょうか。実を言うと、私も最初はそうでした。色々と実践してみて、少しずつ覚えていった情報を、初めての人でも分かりやすい視点で紹介していきたいと思います。 野菜とフルーツをおいしく、そして賢く取り入れるためには次の5つのポイントが大事です。 　・ どこでとれたものなのか（産地） 　・ どんな種類のものなのか（品種） 　・ どうやって食べるのか（調理） 　・ どんな効果があるのか（栄養） 　・ どうやって保存するのか（保存） これらのポイントを季節に合わせて紹介していきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

経歴・バックグラウンド

資格

テレビ【テレビ朝日】マツコ＆有吉かりそめ天国

最近のフルーツはどんどん甘くなってる！甘いほどいい派ですか？バランス派ですか？

2023年11月24日

テレビ【テレビ朝日】マツコ&有吉 かりそめ天国

健康のため？環境のため？肉を食べない人が増えているらしい【大豆ミート情報監修】

2021年11月15日

新聞シティリビング東京

手軽＆おいしくなった大豆ミート

2021年05月28日

テレビ【テレビ朝日】マツコ＆有吉　かりそめ天国　傑作選【２３日よる８時からは２時間スペシャル！】

定番・季節もの・変わり種…天ぷらＮｏ．１は何だ？～ふきのとう～【情報監修】

2021年04月18日

新聞シティリビング東京

1分でNEWS～2021年は大豆ミートがトレンド 健康と環境に配慮でヘルシーに～

2021年02月26日

• 一般書籍

  

  すごい豆腐の最高においしい食べ方

  2018年10月01日

  詳しく見る
• 一般書籍

  

  野菜のソムリエ「ベジフルキッチン」―栄養と保存と調理の知恵

  2005年07月01日

  詳しく見る

• 

  ひな祭りやお祝いに！ 野菜たっぷりのちらし寿司ケーキレシピ

  今回は春に旬を迎える彩野菜を使って、野菜がたっぷりのちらし寿司ケーキを作ってみたいと思います。ひな祭りやお祝いにおすすめ。ちらし寿司ケーキは酢飯を型に入れて、外して、飾り付ければ出来上がり！ ぜひ挑戦してみてくださいね。

  掲載日：2025年02月28日毎日の野菜・フルーツレシピ
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  白菜をたくさん食べるサラダ……2種類のドレッシングで食べる！

  千切りにした白菜に、じゃこやさくらえびを加えるだけで、生白菜がグンと食べやすくなります。ポイントは白菜の切り方。切り方次第で白菜のシャキシャキ感と甘みを楽しめます。2種類のドレッシングも合わせて紹介していますので、白菜サラダをぜひ作ってみてください。

  掲載日：2025年01月24日毎日の野菜・フルーツレシピ

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  「白菜」の軸の部分に黒い斑点が……食べても害はありませんか？ 廃棄しないとダメですか？

  11～2月に旬を迎え、寒さとともに甘みと柔らかさが増す「白菜」。軸の部分に黒くて小さい斑点が広がっていて、気になったことはありませんか？ その正体を、野菜ソムリエプロの江戸野陽子さんに聞いてみました。【あやしい野菜Q＆A】

  掲載日：2025年01月21日
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  「大根」の断面がスカスカなス入り、青や紫の変色がある……食べても大丈夫？【あやしい野菜Q＆A】

  季節を問わず入手できる「大根」ですが、旬は冬。身近な野菜ですが、時々、断面がスカスカになったり、変色していて、食べても大丈夫か不安になることも。野菜ソムリエプロの江戸野陽子さんに解決してもらうシリーズ#9です。

  掲載日：2025年01月20日