うなぎガイド山室 賢司
やまむろ けんじ鰻専門のフリーライター、鰻好きな鰻オタク
東京下町生まれ。鰻専門のフリーライター、鰻好きな鰻オタク。2000年頃より鰻屋さん探訪を始め、2010年にうなぎ専門サイト「うなぎのぼり」を開始、2020年より「うなぎ愛好会ブログ」として鰻の魅力を発信中。現在の鰻屋さんレポート掲載数５００件超。テレビ・ラジオなどメディア出演経験もあり。
担当テーマ
挨拶
こんにちは。 まだ小さいころ、近所に焼鳥屋があり、鰻の蒲焼も焼いていました。お店の前を通るたびに、炭火の煙に燻されながら、食欲をそそられた記憶がございます。鰻をいただくと、なんだか元気が出るんです、好きなものを美味しくいただけると、うれしくなり元気が出るものでございます。そんな自分が好きな鰻を探し歩いております。 「All About うなぎ」では、鰻屋さんで自分が気付いたこと、感じたこと、店主さんとお話したことなどを、お伝えできたらよいと思っております。また、古来より食されている「鰻」という素材についても、合間合間に差し込んで伝えていきたいと思います。 評論家ではございません、ただの鰻好きでございます。 皆さんと一緒に、自分にご褒美鰻を発見できたらと思います。
経歴・バックグラウンド
1980年 小学生の頃、土用の丑に鰻の蒲焼を食べる習慣を知る。鰻の蒲焼は旨いと感じる。
1993年 社会人となり上司に鰻をご馳走になる。店によって味が違うことを知る。
このころより、鰻屋の煙に過剰反応するようになり、鰻への興味が強くなる。
2000年 ボーナスが入ると自分にご褒美として、なんとなく鰻屋めぐり。
このころ関西の友人に東京と関西では鰻の裂き方や焼き方が違うことを教えてもらう。
2006年 会社員からウェブ制作の自営業になる。
2008年 昼食はなるべく自炊し、ランチ代を貯めて鰻屋食べ歩きを始める。
2009年 鰻食べ歩きのブログを始める。
2010年 ブログの情報をまとめたサイト「うなぎのぼり」を始める。食べ歩き軒数は約150軒超。
2011年 ネットのご縁で天然鰻をいただき自宅で飼育をする東京下町生まれ。
ホームページ・運営サイト
メディア掲載実績
- テレビ【日本テレビ】DayDay.
- うなぎがお手頃に・稚魚が記録的豊漁・常識を覆した「うなぎ」誕生
- 2025年08月01日
- テレビ【TOKYO MX】おはリナ
- 相次ぐ変わり種「うなぎメニュー」
- 2025年07月30日
- テレビ【TBSテレビ】THE TIME，
- ＜TIMEマーケティング部＞土用の丑の日・新感覚うなぎグルメ
- 2025年07月29日
- テレビ【日本テレビ】ヒルナンデス！
- うなぎの新常識・美味しくなるひと工夫
- 2025年07月18日
- テレビ【テレビ朝日】マツコ＆有吉かりそめ天国
- 忙しすぎるマツコ有吉のために東京で味わえる絶品うなぎの名店を調査！
- 2024年05月24日
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EUが「二ホンウナギを含むウナギ属全19種類をワシントン条約の附属書IIに掲載する提案」を2025年6月に提出しました。今後、うなぎは食べられなくなってしまうのか？ うなぎの流通に詳しい専門家に取材しました。※サムネイル画像：筆者撮影
掲載日：2025年07月30日うなぎ
不漁続きで「うなぎ」が高騰…それでもうな重を食べたいから、豆腐で「うなぎの蒲焼き」を作ってみた！
うなぎ不漁の年には、プラントベースのうなぎの蒲焼きが登場することも。今回は1000軒以上でうなぎを食してきた鰻専門ライターが、豆腐で「うなぎの蒲焼きもどき」を作ってみました。
掲載日：2024年08月03日うなぎ
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