その他の肉料理
鶏胸肉のケチャップあんかけ
■材料■ 4人分
鶏ムネ肉 ..................2枚
塩コショウ ................少々
酒 ........................大さじ1
卵 ........................1/2コ
片栗粉 ....................大さじ2
小麦粉 ....................大さじ3
甘酢あん
トマトケチャップ ...........大さじ3.5
しょう油 ...................大さじ2
酢 .........................大さじ3
砂糖 .......................大さじ2
ごま油 .....................小さじ1
片栗粉 .....................大さじ1
水 .........................大さじ3
■作り方■
1.鶏ムネ肉の皮を取り除き、一枚を四つか六つに削ぎ切りする。厚みを包丁で開いて均等にし、塩コショウして酒をふりかけておく。
2.甘酢あんの材料を混ぜ合わせておく。
3.肉の水気をきり、溶いた卵を加えてまぜる。フライパンに大さじ3～4のサラダ油を熱し、片栗粉と小麦粉を合わせたものをまぶした肉を焼く。
4.蓋をして中火で焼き、焼き色がついたら、裏返して焼く。
5.指で肉を押してみて、ぶよぶよしてなくて、しっかりした弾力があれば焼けている。ペーパーで油を吸い取る。
6.甘酢あんを加える。
7.強火でからめて、皿に盛りつける。
（付け合せは、マカロニ、スライス玉ねぎ、レモン）
献立例
鶏皮炒め・けんちん汁
■ 昨日紹介したのは「玉子の太巻き寿司」 レシピはこちら！
