【料理のABC】鶏肉料理　鶏胸肉のケチャップあんレシピ

鳥インフルエンザの影響で、国産鶏肉が高騰すると思いきや、意外と安価なことに驚きます。今日は、鶏ムネ肉を焼いて甘酢あんをからめた料理を作ります。あっさりした鶏ムネ肉に、甘酸っぱいケチャップあんがよく合います。

その他の肉料理

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■材料■　4人分

鶏ムネ肉　..................2枚
塩コショウ　................少々
酒　........................大さじ1
卵　........................1/2コ
片栗粉　....................大さじ2
小麦粉　....................大さじ3

甘酢あん
トマトケチャップ　...........大さじ3.5
しょう油　...................大さじ2
酢　.........................大さじ3
砂糖　.......................大さじ2
ごま油　.....................小さじ1
片栗粉　.....................大さじ1
水　.........................大さじ3


■作り方■


1.鶏ムネ肉の皮を取り除き、一枚を四つか六つに削ぎ切りする。厚みを包丁で開いて均等にし、塩コショウして酒をふりかけておく。





2.甘酢あんの材料を混ぜ合わせておく。






3.肉の水気をきり、溶いた卵を加えてまぜる。フライパンに大さじ3～4のサラダ油を熱し、片栗粉と小麦粉を合わせたものをまぶした肉を焼く。





4.蓋をして中火で焼き、焼き色がついたら、裏返して焼く。






5.指で肉を押してみて、ぶよぶよしてなくて、しっかりした弾力があれば焼けている。ペーパーで油を吸い取る。





6.甘酢あんを加える。






7.強火でからめて、皿に盛りつける。

　（付け合せは、マカロニ、スライス玉ねぎ、レモン）





献立例
鶏皮炒め・けんちん汁

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