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更新日：2003年11月08日

お釜でお菓子作り！　炊飯器でパウンドケーキ

大石 寿子 写真

電気釜でクッキングシリーズの、今日のターゲットは『パウンドケーキ』。基本のケーキと、キャラメル林檎のケーキの、二つのレシピを紹介！小分けすればオーブントースターでも焼けます。

“電気炊飯器でお菓子作り”の上級編です。上級と言っても、そんなに難しくはありません。 泡立て作業があるだけです。ハンドミキサーを使いましたが、 簡単な泡立てなので、手動の泡だて器でも大丈夫です。

今日は、バターの代わりにマーガリンを使いました。 やわらかいので混ぜ易く、カロリーも バター使用のものより 低めに抑えられます。

【炊飯器でカステラ作り】
炊飯ジャークッキング＆炊飯器料理の注意点

お釜でパウンドケーキ



■材料■

・マーガリン．．．．．．80g
・砂糖．．．．．．．．．70g
・卵．．．．．．．．．．2コ
・バニラエッセンス．．．．．．．数滴
・小麦粉．．．．．．．90g


■作り方■

1.マーガリンをボールに取り、室温にしておく。砂糖を加え、ゴムベラか泡だて器でかき混ぜて、クリーム状にする。

2.卵黄を一個ずつ加えてよく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。

3.卵白を硬く泡立てる。マーガリンのボールに卵白とふるった小麦粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

4.内釜にキッチンペーパーでサラダ油を薄く塗り、 お好みでゴマをふる。　 生地を流しいれ普通に炊く。

(オーブンなら、パウンド型で、170℃で35分間程度)

5.スイッチが切れたら取り出して冷ます。

6.完成！


ひとこと
←これは、↑と同じレシピで一升用の普通の炊飯器で焼いたケーキです。 底面積が広いのに同じ分量で焼いたため 高さが出なくて、写真では分かりにくいかも知れませんが、 こちらのほうが膨らみがよく、軽い感じに焼きあがってます。（上のケーキはIH圧力炊飯器使用で、しっとり仕上がっている。）

先週のメールマガジンで書きましたが、卵白泡立てタイプのケーキは、圧力式炊飯器より、 普通の炊飯器の方がよく膨らみます。 ベーキングパウダー使用や、全卵泡立てタイプの場合は、どちらも同じように膨らみます。 焼き上がりの色にはかなりの違いが出ます。詳しくは、11月9日以降にアップされるVol.140のメルマガをご覧ください。


りんごのキャラメリゼを入れた応用レシピ→次のページで！

■ 昨日紹介したのは「挽肉と大根の年輪巻き蒸し」　レシピはこちら！
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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