料理のABC関連情報

更新日：2003年09月21日

豆腐のゆば揚げ＆とろとろ豆腐

大石 寿子 写真

今日は、豆腐一丁で二種類の料理を四人分作ります。晩ご飯のおかずにもなれば、酒の肴にもなる、安価で簡単でおいしい！三拍子そろった豆腐料理のレシピです。

長芋を叩いてつぶし、手でちぎった豆腐と混ぜ合わせただけの 簡単な料理。 グリーンアスパラは、前ページの残りの部分。 軽く塩漬けした紫蘇の実の、旬の香とプチプチした食感もうれしい！ 　簡単に、長芋と豆腐だけでも充分おいしいです。

←豆腐の湯葉揚げ
------------------------------
とろろ豆腐



■材料■　4人分

・豆腐．．．．．．．．．．半丁（300g）
・長芋．．．．．．．200～250g
・グリーンアスパラ．．．．．．．．．．適宜
・紫蘇の実（なくても良い）．．．．．．．．．少し
・長ネギ．．．．．．．少々


■作り方■

1.長芋の皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木かビール瓶で叩いて粗くつぶす。（かたまりが残ってたほうが美味。）

2.豆腐を手でざっくりちぎる。長芋と、茹でて1cmに切ったアスパラを加えて混ぜる。

3.器に盛り、お好みで、青ジソの実（紫蘇の穂を洗って、実を取って塩をふりかけて5分ほどおいたもの） や刻みネギ、海苔等をかける。

4.醤油をかけて食べる


前ページへ！
1 2
  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

続きを読む

ガイドからのお知らせ

新じゃがをさっぱりとおいしく！ドイツ風ポテトサラダ

キャベツたっぷり塩麹コールスロー

お釜で！炊きたてオムレツパン

ベーコンとチーズのスパゲティ

卵黄のしょうゆ漬けの卵かけご飯

簡単ヘルシー！
ダイエットごはん

話題の塩麹レシピ

春キャベツたっぷりレシピ

旬のたけのこレシピ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。

おすすめ記事

メルマガ登録

【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。

おすすめ厳選サイト

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All About ウェブマガジン

女性向け

雨が楽しくなる！レイングッズ15

最新特集へ

男性向け

マネしたくなるアイデア住宅

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？