豆腐のゆば揚げ＆とろとろ豆腐

豆腐一丁で4人分のおかず2品!
今日は、豆腐一丁を使って、4人前の晩ご飯のおかずを二品作ります。 まずは、乾燥湯葉に潰した豆腐をのせて揚げた、湯葉揚げ豆腐。塩をふってあっさり食べてもよし、醤油や、天ツユで食べるもよしの、 お酒のおつまみにもなる一品です。

2.とろとろとろろ豆腐

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■使用した材料■ 4人分

・豆腐........半丁 （300g）
・長ネギ........1/2本
・鶏ひき肉..........80g
・キクラゲ（又は椎茸等）..........少し（水で戻す）
・卵..........1/2個
・片栗粉..........小さじ2
・塩..........少々
・乾燥湯葉..........板海苔大が2枚弱

付け合せ
・スダチ..........2コ
・アスパラ..........適量


■作り方■

1.豆腐に軽い重しをして10～20分ほど水切りする。

2.千切りにしたキクラゲ、みじん切り長ネギ、鶏挽肉、卵、塩、片栗粉を手でよく混ぜる。

3.湯葉を2×4cmほどの長方形に切る。（20～24枚）

4.湯葉に、大さじ1杯ほどの豆腐を塗りつけて、170～180℃の油でキツネ色に揚げる。　グリーンアスパラの穂先の部分に片栗粉をまぶして揚げる。

5.皿に盛りつけ、酢橘を添える。

6.塩か醤油、または天ツユで食べる。

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■応用編■

豆腐の湯葉包み揚げ

※こちらは、乾燥湯葉を濡れ布巾で包んでしっとりさせ、塩少々をふって軽く水切りした豆腐に薄く片栗粉をはたき、先の湯葉で包み、油で揚げた料理。塩で食べます。

残りの豆腐半分と、アスパラガスの根元の部分を使ってもう一品、次のページで！

□パプリカ豆腐の和風・洋風