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【料理のABC】鶏肉と野菜の酢っきり煮物の作り方・レシピ
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更新日：2003年04月27日
鶏肉と野菜の酢っきり煮物の作り方・レシピ
さわやかな季節に似合う 爽やかな煮物を2つ紹介します。酢を使っていますが 邪魔にならない酸っぱさです。あっさりしていながらも ほどよいコクがある おいしい煮物です。
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余ったポン酢はありませんか？冬の間中、お鍋に大活躍したポン酢醤油の出番もめっきり減ったのでは
ありませんか。 カツオのたたきやサラダ にかけても美味しいですが、今日は鶏肉を煮ました。さっぱりした上にもコクがある 大変味のよい煮ものです。 1.鶏の酢煮 |
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鶏肉と卵のポン酢煮  ■使用材料■ 4人前（調理時間：30分） ・鶏胸肉（又はもも肉）........2枚（大ぶりに切る） ・ゆで卵.........4コ+明日のお弁当用1コ ・ニンニク..........2コ ・赤唐辛子..........1本 ・生姜..........スライス3枚位 調味料 ・水.......300cc ・味付けポン酢.........大さじ6 ・酒.......大さじ2 ・醤油.........大さじ1 ・砂糖.........大さじ1 ・ミリン.........大さじ2 ■作り方■ 
1.鶏肉を大きく切って、塩コショウする。2.フライパンにサラダ油少々熱し、鶏肉に焼き目をつける。 
3.鍋に鶏肉、ゆで卵、ニンニク、生姜、赤唐辛子、水、ミリン以外の調味料を加え、蓋をして煮る。
4.煮立ったらアクを取り除く。煮汁が少なくなったら ミリンを加え 強火でからめて 火を止める。5.器に盛りつける。 |
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