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更新日：2002年08月07日

イカの刺身の飾り切り・イカのワタ炒め

大石 寿子 写真

お刺身の中で簡単なものと言えば、烏賊刺しですが、切って並べただけではちょっと芸がないかな？って時にクルクルっとひと巻き！

イカのワタ炒め


材料4人分
イカのゲソ等 4杯分
ニンニク 1片
赤唐辛子 1本
酒 大さじ1
塩 少し
しょう油 少々



いかワタ炒めの画像



つくり方


  1. イカのゲソ（口と目玉を取る）とエンペラ4杯分を適当に切る。ワタに付いてる墨袋を取り除く。（ワタは3杯分で良い）
  2. みじん切りのニンニクと赤唐辛子をオリーブオイル（サラダ油でも）大さじ1で炒め、香が出たらゲソを加え炒め、ワタの中身を加える。
  3. 酒を加えて炒め合わせ、塩を加え、最後にしょう油（大さじ1位）を回し入れる。
  4. 器に盛り付ける。
    ワタが蟹ミソのような風味をかもし出す逸品。
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イカ刺し
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大石 寿子

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