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更新日：2002年08月07日

イカの刺身の飾り切り・イカのワタ炒め

大石 寿子 写真

お刺身の中で簡単なものと言えば、烏賊刺しですが、切って並べただけではちょっと芸がないかな？って時にクルクルっとひと巻き！

烏賊の刺身　（飾り切り）


材料5人分
イカ 4杯
キュウリ 1本
板海苔 1枚
わさび 適量

いか刺しの画像



つくり方

  1. イカのワタと足を取り、良く洗い、皮を剥いてエンペラを取る。
  2. イカの表面に斜めに切れ目を入れる。
  3. 裏返して、海苔と拍子切りきゅうりを乗せて、頭側から巻く。
  4. 適当な厚さに切り、ツマと細切りにしたイカと盛り合わせ、ワサビを添える。
  5. 次のページで、取り除いたエンペラ、下足、ワタを使って料理します。
お刺身の盛り合わせ
イカ塩辛・イカとも和え
イカのワタ炒め
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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