【一人暮らし】蛤（はまぐり）のお吸い物

蛤は幸せな結婚を願う縁起物

蛤は、他の貝とは絶対に合わさらないことから、女性の貞節を表すとか。ひな祭りに蛤を食べるのは、幸せな結婚生活を願うということからきた縁起物だそうです。

蛤に砂だしをさせるのに時間がかかりますが、調理は簡単。貝のおだしがたっぷりと出たお吸い物は心からほっと温まる味。最近は砂だし済みのものも売られていますので、できればそちらを選んで買ってください。

材料（二人分）

・　蛤　6個
・　水　2カップ
・　だし昆布　10センチ（時間がなければ、昆布だしの素を利用しても可）
・　酒大さじ1
・　塩小さじ1/2
・　しょう油少々
・　三つ葉少々

作り方

1.　蛤の砂だしが必要な場合は、塩分3％程度の水に3時間以上つけておいてください（水1リットルに対し、塩30g程度・分量外）。砂だしが終わったら、貝同士をこすりあわせて、よく洗います。

2.　水にだし昆布と蛤を入れて、火にかけ、沸騰したら、昆布を取り出します。

3.　酒を加え、アクを丁寧に取ります。煮立たせると身が固くなるので、火は弱めに。

4.　塩としょう油を加え、味を調えます。器に盛り付け、三つ葉を飾ります。

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ひな祭りが近くなると、スーパーにも蛤がたくさん並びます。他の貝類よりもちょっとお値段が高いですが、こういうお祝いの日くらいは奮発を。蛤のおだしは、普通のお吸い物とは一味違う美味しさです。お吸い物だけでは食べきれなかったときは、関連サイトを参考にしてください。蛤を美味しく食べるレシピを紹介しています。

また、ガイド記事「桃の節句・ひな祭りの料理を作ってみよう」では、ひな祭りの由来やその他の料理をお届けしています。

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== 関連サイト ==
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