キュウリの漬物を「酒粕醤油麹漬け」と「辛子漬け」に

朝漬けキュウリを酒粕や辛子でアレンジ

今年は家庭菜園のキュウリが豊作です。現在進行形です。
一本まま塩で浅漬けにします。そのまま食べたり、翌日に酒粕や辛子漬けにして食べています。

基本の塩漬けの材料

• キュウリ
• 塩
• 昆布

■詳しい漬け方はこちら
HP：allabout.co.jp/gm/gc/186018/

酒粕醤油麹漬けの材料

• 酒粕
• 醤油麹
• きび砂糖

辛子漬けの材料

• 和辛子
• マスタード
• 醤油
• きび砂糖
   

作り方

■酒粕醤油麹漬け

1. キュウリのヘタを落として、塩をまぶしてポリ袋に入れ、昆布も入れ、誘い水を入れて塩漬けにする。
2. 翌日、酒粕に砂糖と醤油麹を入れて混ぜる。
   （漬け床を舐めてみておいしい味になっていればOK　キュウリが塩辛く漬かっていたら醤油麹は控えめに、塩味が足りなければ多めにする。）
3. 塩漬けキュウリに酒粕床をまぶしてポリ袋に入れて1日～2日冷蔵庫で漬ける（時々ポリ袋を裏返してあげる）。

■辛子漬け

1. 和辛子、マスタード、砂糖、醤油を混ぜておいしい味に調整する。
   （マスタードを混ぜたのは辛さを抑えるため）
2. 塩漬けキュウリにまぶしてポリ袋に入れて冷蔵庫で1日～2日漬ける。（きゅうりを食べやすく切ってから辛子漬け床をまぶせば、短時間で食べられます）

※本格的なきゅうりの和辛子漬け
HP：allabout.co.jp/gm/gc/73568/2/