熊本のソウルフード、タイピーエンが美味しい「紅蘭亭」
そんな魅惑の気になる「タイピーエン」は熊本では子供からご年配まで愛されるソウルフードであり、学校給食にも出るそうです。「タイピーエン」は中国福建省の家庭料理をヒントに熊本で70年以上前に誕生した料理だそうです。諸説ありますが、揚げたゆで卵は燕の巣、春雨はフカヒレに見立てられているそうです。なので、「タイピーエン」は「太平燕」という漢字で書きます。
気になる味ですが、かなりの絶品!! 魚介類・豚肉・野菜などを炒めてしっかり出汁の効いたスープ（店によって鶏がらや豚骨など違う）、が優しい味でクセになります。その中に、小麦粉の麺ではなく、チュルチュルの食感が美味しい春雨が入るのでラーメンやチャンポンなどに比べるとヘルシーでさっぱり頂くことが出来ます。珍しいと思ったのは、ゆで卵ではなく、「揚げたゆで卵」が入っている点。
熊本で太平燕の有名な店といえばいくつかありますが中でも、発祥の店といわれる中華園（くまもと阪神百貨店8階）、会楽園（熊本市新町）、紅蘭亭（熊本市下通り）が太平燕の御三家として有名だそうです。個人的に好きな「紅蘭亭」を今回はご紹介させていただきます。
熊本市内に5店舗ある中で、便利の良い上通りアーケードの中にあり、中庭の吹き抜けが心地よく、場所的にも「紅蘭亭 上通パビリオン」がオススメです！
■紅蘭亭 上通パビリオン
住所：熊本市中央区上通町1-15
Tel：096-352-3812
営業時間：11：30～21：30 （LO21：00）／日曜祝日 11 ：00 OPEN
地図：Yahoo!地図情報
サイト：http://www.kourantei.com/index.php
