【札幌】本格バール「CANTINETTA SALUS」

気軽にワイン、カフェ、料理を欲張れる空間に

メニューは季節で変わるものも。いずれも、ワインを誘うラインナップ。デザートも複数あり

料理のほうも、つまみ系からパスタ、パニーノなどご飯ものまでずらり60品以上！ すべて1000円以内で、ポーションは小ぶりながら、その多くがワンコインでおつりが来るというカジュアルさ。酒飲みのツボを心得た味はもちろん、丁寧につくっていることが伝わってくるものばかり。
リガトーニを使った「大人のナポリタン」、遠軽べにや長谷川商店より「おばあちゃんの豆とゴボウのコロッケ」、「白菜のタレッジョチーズソース」など、これだけあると目移り必至です（笑）。ココットで提供される料理も多いので、ソースをぬぐう自家製フォカッチャもお忘れなく。

イタリアの酒文化に造詣が深い福島さん。ワインだけではなく、食後酒の新たな魅力も紹介できたら…と話しています。「例えば、デザートワイン。ただ甘いだけではなく、甘味の中に酸味のバランスがいいものを20種類ほど、グラスで楽しんでいただけます。イタリアの食後酒で有名なグラッパは、25種類を用意。自家製の生チョコと一緒に、ゆったりとした時間を過ごしてほしいですね」。

そして、カフェ・コレットも福島さんのおすすめ。「エスプレッソに少量のリキュール、多くの場合はグラッパを入れたものが、カフェ・コレットです。寒い北イタリアでは、体を温める飲み物として親しまれているカフェ。札幌の今の季節にぴったりだと思います」。
ちなみに、エスプレッソは石狩市の人気コーヒー店「徳光珈琲」の豆で、ほのかな酸味が軽やかで、きれいな味わいのSALUSオリジナルブレンド。

SALUSの営業時間はまだ暫定的ですが、オープンは16時から。ビスコッティと一緒に、オリジナル・エスプレッソやカフェ・コレットで、夕方のひとときをゆるーり過ごすのも良さそう。

バールの気軽さと、イタリアワイン豊富なカンティネッタの魅力を欲張れるSALUS。堅苦しいことは一切なし。座り心地のいい低反発のハイチェア、肌ざわりがやさしい一枚木のカウンター、グループ用のハイテーブル、個室、立ち飲みスペースも完備。まさに “As You Like”な使い方ができる空間。
まだオープンしたばかりの、ある日の店内を覗くと、思い思いに時間を楽しみ、心地良く酔った人々で皆、満足そうな表情。きっと、長く愛されるお店になるんだろうなぁ。
ワイン好きならずとも知っておきたい、魅力的な新店です。

■CANTINETTA SALUS（カンティネッタ サリュ）
住所：札幌市中央区南3西3 G DINING　札幌１F（南3条通り側）
TEL：011-222-9003
http://www.m-salus.com/