春の行事・楽しみ方（3～5月）

更新日：2008年04月04日

たった1本で４品できる～うど料理レシピ

三浦 康子 写真

うどの食べ方で悩むあなたに…1本で「うどの炊き込みご飯」「うどの皮のきんぴら」「うどの酢味噌和え」「うどと菜の花の豚しゃぶ仕立て～味噌マヨ和え」を作り、春の味を堪能しましょう。

うどの皮のきんぴら

うどの皮を捨てるなんてもったいない！ほろ苦さがクセになる、きんぴらにしてしまいましょう。
火を通すほど苦味が薄れてまろやかな味に。酒の肴にもぴったり♪

＜材料＞
うどの皮：1本分、酢：大１
にんじん：１/４本
調味料（みりん：大１、しょう油：大３、砂糖：大１、唐辛子：１/２本）
ごま油：大２、ごま：適宜

＜作り方＞
１．うどの皮を厚めにむき、細切りにして、酢を入れた水につけてアクを抜く。※うどの下ごしらえは1本分まとめてやり、各部ごとにアクを抜いて、レシピごとに料理すると楽です
２．唐辛子の種をとる。輪切りにすると辛みがでやすいので、輪切りにするかそのまま使うかはお好みでどうぞ。
３．熱したフライパンにごま油をひき、唐辛子、にんじん、うどの順に炒め、調味料で味付ける。
４．盛り付けにごまを散らす。


うど１本で穂先、茎、皮それぞれのメニューが楽しめるので、ぜひ春の味をご堪能ください。

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