【スイーツ】パティスリーミツワギンザ＊ギンザグラッセ

シェフ・パティシエ／岡本公一氏

写真をクリックすると次の写真に進みます

岡本公一氏

「日本人ならではの感性と素材によって「甘さ」「柔らかさ」「香り」など、あらゆる面でバランスを大切にしたケーキ作りをしたい。」という岡本シェフの思いは、素材を生かした優しい味わいのケーキに現れています。

また「日本人は元々農耕民族。その日本人が美味しいと感じる味わいを大切にしたい。」という気持ちが込められた、和洋折衷を楽しめるスイーツたち。

銀座の今と昔を併せ持った、新しい銀座の顔であるスイーツ店が誕生したといえるでしょう。


【プロフィール】
1967年　東京都生まれ
1985年　ホテルオークラ東京　入社
1996年　渡英
　　　　LONDON　SAVOYホテルにて研修
　　　　Southbank　University　ケーキデコレーション科卒業
2007年　ホテルオークラ東京のシェフパティシエ就任

【賞歴】

1999年　東日本菓子コンテスト飴細工部　銅賞
2000年　ジャパンケーキショーチョコレート工芸部門　優勝
2001年　ジャパンケーキショー飴細工部　銅賞
　　　　第9回内海会コンテスト　銅賞
　　　　第8回ルクサンドグランプレミーオ　入賞
2002年　第10回内海コンテスト　準優勝
2003年　クープドフランス日本代表　3位
2006年　第1回豆を用いた和洋菓子コンテスト　優勝
　　　　第1回マカダミアナッツコンテスト　入賞