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炊飯器料理
【炊飯器料理】松茸ごはんの作り方・レシピ
炊飯器で炊きこみご飯
更新日：2009年10月20日
松茸ごはんの作り方・レシピ
茸の王様といえば「松茸」。年に一度は食べたい「松茸ご飯」。シンプルな調理法で、松茸の香りを存分に楽しみましょう。香り豊かな松茸ご飯のレシピです。
香りを楽しむ、秋の炊き込みごはん
先日、蟹一杯と野菜1kgと松茸3本のお土産つきバスツアーに参加しました。お土産の松茸は、綺麗に下処理した上で冷凍してありました。小さいながらも、「香り松茸」の名そのままに、開封する前から好い香りがしておりました。 今日まで冷凍しておいた松茸で、松茸ごはんを作ります。炊飯器で炊いてる途中の今、部屋中に秋の香りが立ちこめています。 ※所要時間に米をといでおく時間は含みません。松茸ごはんの材料（4人分）
| 松茸ごはんの材料 | |
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 松茸 | 100g |
| 鶏肉 | 100g |
| 下味用調味料 | |
| 酒 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| ごはん用調味料 | |
| だし | 3カップ |
|---|---|
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
松茸ごはんの作り方・手順
松茸ごはんの作り方
1：松茸は湿らせた布巾で汚れをふき取って、長さ3cm、厚さ2mmに切る
松茸は石づきを薄く削り取り、湿らせた柔らかい布巾で汚れをふき取る。汚れがひどいようであれば、塩水で静かに洗って水気をふき取って、石づきを削り取る。長さ3cm、2mm厚さに切る。
冷凍松茸は少し室温に置いておけば楽に切れる
2：鶏肉は5mm角に切り、酒としょう油をまぶす
鶏肉は5mm角に切って、酒としょう油をまぶす。
3：昆布と削り節でだしをとる
水3カップと昆布と削り節でだしを取る。
時間がなければ、顆粒の昆布だしとかつおだし＋水でも良い
4：30分前にといでおいた米を釜にあける
30分前にといでザルに上げておいた米を内釜にあける。
5：調味料を加えてから、だし汁を目盛りまで注ぎ入れる
酒、しょう油、塩を入れ、だし汁を3合の目盛りまで注ぎ入れて軽く混ぜる。
だし汁が足りなければ水を足す。余れば取り置いてお吸い物にでも使う。
6：鶏肉と松茸を入れて炊く
【2】の鶏肉を漬け汁ごと入れ、松茸を入れて炊く。
7：炊き上がればさっくり混ぜる
炊き上がったらさっくり混ぜる。
ガイドのワンポイントアドバイス
冷凍松茸をお土産にいただいたことで、松茸は冷凍保存しても大丈夫、香りも飛ばないということが良く分かりました。これまでのように、少し多いと思いつつも全てを使い切ってしまわずにすみます。余ったぶんは冷凍保存しておいて、お客様がみえる日のお吸い物にでも使いたいと思います。
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