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【料理のABC】炊飯器で楽々お菓子作り　お釜でプディングケーキ

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更新日：2005年06月18日

炊飯器で楽々お菓子作り　お釜でプディングケーキ

大石寿子

スポンジケーキの上にプリンがのってます。別々に作って重ねるのなら当たり前。一緒に作ってしまうところが炊飯器クッキングの醍醐味。

今日の炊飯器cookingは、プリンとスポンジが2段に重なった、楽しい！美味しい！ケーキです。『泡立てたスポンジ生地はカスタード液より軽い＝浮く』性質を利用して、2つの違ったものを、一度に作ってしまいます。焼きたての熱々もいけます。暑い季節には、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

炊飯器クッキングレシピ集
初心者必見！炊飯器クッキングの基礎知識
大石寿子著【炊飯器で作るからおいしい】

オカマでケーキ

カスタードプディングケーキ

プリンケーキ

■使用した材料■　5合炊き炊飯器使用

プリン
・カラメルソース　..................砂糖大さじ4、水大さじ2、湯大さじ2
・卵　....................2個
・牛乳　........................200cc（卵液の2倍）
・砂糖　........................大さじ3
・バニラエッセンス　......................数滴
・バター　......................少々

スポンジ
・薄力粉　..................70g
・砂糖　....................70g
・卵　........................L 2個
・溶かしバター　........................大さじ1

■作り方■

1. 内釜にバターをぬる。薄力粉を2回ふるう。

鍋に水大さじ2と砂糖を入れて強めの中火にかけ、煮詰まってきて周囲に焦げ色がついたら弱火にし、ゆっくり鍋を回し全体的にカラメル色になったら火を止めると同時に湯大さじ2を加え、すばやく混ぜて均一にのばし、内釜に注ぎ入れて冷ます。

カラメルソースの詳しい作り方

2. カラメルを作った鍋に、牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、人肌に冷ます。（牛乳は沸騰させない！温めるのは砂糖を溶かすため。）

3. 卵をよく溶きほぐし、（2.）の牛乳とバニラエッセンスを加えてこし、カラメルソースの上に流し入れる。

4. ボウルに卵2個と砂糖70gをとり、40℃位の湯煎にかけ、ハンドミキサーで泡立て、人肌に温まったら湯煎を外し、さらに、白っぽくもったりするまで、しっかり泡立て、薄力粉を広げるように加え、ゴムベラで底をすくうようにさっくり混ぜ、人肌の溶かしバターをまわし入れ、さっくりと混ぜ、カスタード液の上に静かに流し入れ、普通に炊く。