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更新日：2005年03月12日

花よりだんご　お花見だんご

大石 寿子 写真

今年の桜の開花は例年より遅くなるそうですね。庄内地方で定番の花見団子「きな粉だんご」を紹介します。白玉粉を使って簡単に作ります。

地元で『団子』と言えば、黒砂糖と黄な粉をまぶしたもので、町のだんご屋さんやスーパーで普通に売ってます。玉こんにゃくの醤油煮と並んで、桜の季節には欠かせません。 今日は、白玉粉を使って簡単に作ります。

笹巻き/ 黒糖くずもち/わらび餅/くじら餅
　
お花見団子　「黄な粉だんご」

きな粉だんご


■材料■

白玉粉1袋（250g）・黒砂糖・きな粉・砂糖・塩


■作り方■

1. 白玉粉250gに水200cc（粉のメーカーにより多少差があり）を少しずつ加えながら練り、 十円玉位の大きさに丸めて手の平でつぶし、真ん中をくぼませて沸騰した湯でゆでる。

2. 浮き上がったら一呼吸おいて、冷水にとって冷ます。

3. 黒砂糖を鍋に取り、半量ほどの水を加えてとろりとなるまで煮つめて室温で冷ます。

（今回は、粉タイプの黒砂糖大さじ6に、水大さじ3を加え、2～3分煮詰めた）

4. きな粉に、きな粉の見た目1/3～1/4の砂糖と、一つまみの塩を混ぜる。

5. 黒砂糖の鍋に団子を入れてからめ、きな粉をたっぷりまぶす。

（時間が経つと、きな粉が溶けてにじんでくるので、たっぷりまぶす）

■ 昨日紹介したのは「春のお弁当」　こちら！
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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