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更新日：2004年08月19日

カッテージチーズの作り方・レシピ

大石 寿子 写真

カッテージチーズの簡単な作り方・レシピをご紹介。知っておくと便利な手作りヘルシーチーズで、サラダやサンドイッチに使えます。

牛乳250ccとお酢25ccで、カッテージチーズがおおよそ60gほどできます。 サラダやサンドイッチに、ちょっと欲しいな～と思った時にでも作ってみましょう。

★カッテージチーズを使って茄子の和風ピザ
　

手作りヘルシーチーズ

カッテージチーズ


■材料■

・牛乳　.............................250cc
・酢　...............................25cc


■作り方■

1.耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをしないで電子レンジの強に2分間かけ、50℃～60℃に温める。

2.酢を大さじ1と2/3加えて軽くかきまぜ、5分間ほど放置しておく。

3.牛乳が分離してるのを確認して、サラシでこす。

4.自然に水分が落ちるのを待つ。

ボールに落ちた液体は、ホエー（乳清）といい、栄養成分がたくさん残ってるので、捨てない。

5.別のボウルに水を満たし、サラシをつまんで軽くすすいで酢を落とす。

6.あまり強く絞るとパサパサになってしまうので、軽く絞る。

7.ホエーとカッテージチーズの出来上がり。

※このまま、サラダなどにして食べるなら、塩を少量混ぜる。


ホエーで作る、飲むヨーグルト風飲み物


ホエーに、1/3～1/2量の牛乳をいれ、砂糖、ハチミツ、レモン汁をお好みの量加えて混ぜて冷やす。

■ 昨日紹介したのは「カッテージチーズを使ったナスの和風ピザ」　 レシピはこちら！
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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