牛乳250ccとお酢25ccで、カッテージチーズがおおよそ60gほどできます。 サラダやサンドイッチに、ちょっと欲しいな〜と思った時にでも作ってみましょう。

★カッテージチーズを使って茄子の和風ピザ

手作りヘルシーチーズ カッテージチーズ ■材料■ ・牛乳　.............................250cc ・酢　...............................25cc ■作り方■ 1.耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをしないで電子レンジの強に2分間かけ、50℃〜60℃に温める。 2.酢を大さじ1と2/3加えて軽くかきまぜ、5分間ほど放置しておく。 3.牛乳が分離してるのを確認して、サラシでこす。 4.自然に水分が落ちるのを待つ。 ボールに落ちた液体は、ホエー（乳清）といい、栄養成分がたくさん残ってるので、捨てない。 5.別のボウルに水を満たし、サラシをつまんで軽くすすいで酢を落とす。 6.あまり強く絞るとパサパサになってしまうので、軽く絞る。 7.ホエーとカッテージチーズの出来上がり。 ※このまま、サラダなどにして食べるなら、塩を少量混ぜる。 ホエーで作る、飲むヨーグルト風飲み物 ホエーに、1/3〜1/2量の牛乳をいれ、砂糖、ハチミツ、レモン汁をお好みの量加えて混ぜて冷やす。 ■ 昨日紹介したのは「カッテージチーズを使ったナスの和風ピザ」　 レシピはこちら！

最終更新者：大石 寿子 (更新日：2004年08月19日)