伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。
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揚げない大学ポテト ![]() ■材料■ ・さつま芋 .......................500g ・さとう .........................大さじ5 ・水 .............................大さじ4 ・しょう油 .......................小さじ1 ・サラダ油 .......................少々 ・黒ゴマ .........................適量 ■作り方■
1.さつま芋を洗って乱切りにし、水洗いして水をきる。
2.内釜に薄くサラダ油をぬり、芋をいれる。
3.砂糖を加え、釜を両手で持って振り、芋に砂糖をまぶす。
4.水としょう油を注ぎ入れ、普通に炊く。
5.炊き上がったら、釜を取り出して少し冷まし、ヘラでかき混ぜて、ゴマをふる。
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