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【料理のABC】ちょっとごちそう 春雨の土鍋煮込み
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更新日：2003年05月24日
ちょっとごちそう 春雨の土鍋煮込み
海老とホタテの旨味がしみ込んだ春雨が、とろ〜りやわらかやさしい味。高級な食材を使わずとも、ちょっとごちそう気分が味わえます。殻をむきながら食べる海老もまた楽し。
| 今日は、働く主婦におすすめの一品を紹介いたします。 朝、春雨をたっぷりの水に浸して、お出かけください。 帰宅してから20分で、ちょっとしたごちそうが完成します。 （海老とボイルホタテを使いましたが、海老だけでも美味しく作れます。） |
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海老とホタテと春雨の煮込み  ■使用した材料■ 4人分 ・春雨........70～80g ・海老..........12尾 ・ボイルホタテ（小）.........12コ ・椎茸.........2枚 細切り ・小松菜.........1/2ワ ・ニンニクみじんぎり.......2片分 ・生姜みじん切り.......にんにくの半量 ・長ねぎみじん切り.......10cm分 調味料 ・スープ（水+ガラスープの素）......600cc ・酒..........大さじ3 ・豆板醤......大さじ1 ・醤油...........大さじ2 ・オイスターソース.............大さじ1 ・砂糖.............小さじ1 ・塩.........小さじ1/2 ・コショウ.............少々 ・片栗粉.............大さじ1程度 ・ごま油.............小さじ1 ■作り方■ 
1.海老を殻ごと背開きにしてワタを取る。ホタテと海老をボールに入れ、塩と酒と片栗粉少しずつ加えて混ぜて下味をつける。
2.フライパンにサラダ油大さじ2熱し、にんにく・生姜・長ねぎを炒め、香りがでたら海老とホタテを炒める。フライパンの空いてる場所で豆板醤を炒める。 
3.豆板醤を海老とホタテにからめるように炒め、水切りした春雨を加えて炒めあわせる。
4.土鍋にあけて火をつける。スープを加える。
5.酒を加え、煮立ったら、椎茸と小松菜を加え、醤油・オイスターソース・砂糖・塩・コショウで調味する。（味見しながら調整する） 
6.水溶き片栗粉でトロミをつける。ごま油を回し入れて蓋をする。弱火で5～8分ほど煮込み、ぐつぐつ音がしてきたら火を止める。 最後に刻みネギを散らしてもよい。 |
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