東北地方の郷土料理　ずんだ餅(じんだん餅)

枝豆をすりつぶし、甘く味付けた、 東北地方の郷土料理【ずんだ】、あるいは【じんだん】は、餅や団子にまぶして食べます。今日はお彼岸なので、ずんだ餡のおはぎを作りました。 近頃では、冷凍枝豆が大変おいしくなりましたので、フレッシュ枝豆が手に入らない季節でも、手軽に おいしいずんだ餅が楽しめます。


■材料■

・おはぎ用の半搗き餅（又は切り餅）......13～15個
・冷凍枝豆......500g（さやつきの重さ）
・砂糖......100g
・水........100cc
・塩......少量


■作り方■

1.鍋に水と砂糖を入れて、火にかけて煮溶かしておく。

2.（自然解凍で食べられる冷凍枝豆）を解凍し、サヤから外し、薄皮を剥く。

3.電子レンジで1～2分加熱する。熱いうちにすり鉢に入れ、最初は叩いてつぶし、すりこ木ですりつぶす。

4.砂糖液を少しずつ加えてすりまぜ、塩少量を加えて混ぜる。

5.餅を丸めて、ずんだ餡をのせる。

　　小豆餡と枝豆餡→



【お米を使ったレシピ】

ひとこと
砂糖の量は、お好みに合わせて加減してください。枝豆の餡はいたみやすいので、暑い季節は注意が必要です。