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更新日：2003年03月20日

大根のひき肉詰め・即席大根餅

大石 寿子 写真

【大根一本で2品のおかず作り】大根をくり抜いて挽き肉を詰めて煮込みます。くり抜いた大根を使って大根餅を作ります。お年寄りにも小さな子供にも喜ばれる二品の料理をご紹介。

1.大根の挽肉詰め煮込み


そくせき大根もち


■材料■

・前ページの残り大根......200g　（千切り）
・乾し椎茸.......1枚　（もどして粗みじん切り）
・ごはん........250g
・豚挽肉......50g
・荒びきウインナー......2本（輪切り）
・片栗粉......小さじ2
・砂糖、塩、コショウ、しょうゆ........少々
・ごま油.....適量



■作り方■

1.フライパンで挽肉を炒める。ウインナー、大根、椎茸を加えて炒め、塩コショウ、砂糖、しょうゆで薄味をつける。

2.ご飯に酒大さじ1をふりかけ電子レンジで1分間加熱し、すりこ木で叩き潰す。

3.ごはん、炒めた大根、片栗粉を、手でよく混ぜ合わせる。小分けして丸め、つぶす。

4.熱したフライパンにごま油を入れ、蓋をして両面をこんがり焼く。ラー油（又は豆板醤）、酢醤油で食べる。



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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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