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更新日：2003年01月23日

芽かぶ（メカブ）料理の作り方・レシピ

大石 寿子 写真

メカブとは若布の根の部分で、身体に大変良い食品です。手軽な乾燥メカブも市販されておりますが、今日は生の芽かぶの食べ方を紹介します。

メカブに含まれるフコイダンという成分には、 体に侵入した悪者を退治し、胃潰瘍や癌の原因の一つであるピロリ菌が胃壁にくっつくのを ブロックする働きがあるそうです。この、栄養豊富な海からの贈り物を、よりおいしくいただきましょう。

※【芽かぶの成分】

めかぶとろろ



■作り方

1.ゴミや砂を洗いおとす。

2.熱湯にさっとくぐす。

3.色が変わったら冷水に取ってすばやく冷ましたら、すぐに水を切る。

4.芯の硬い部分を切り落とす。

5.まな板の上で包丁で叩いて小さく刻む。

6.器に盛り、生醤油か、二杯酢、三杯酢をかけて食べる。

←千切り長芋と盛り合わせて

二杯酢：　（酢大さじ3、ダシ大さじ3、醤油大さじ3）
三杯酢：　（酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、うす口醤油小さじ2）


千切りした長芋、練り辛子、醤油を混ぜたもの。



＃＃めかぶ料理＃＃

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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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