和食とイタリアンが合体　リゾットいかめし [毎日のお助けレシピ] All About

料理をするときはいつも、食べる人の顔を思い浮かべながら作ります。　会心の作ができて、さりげなく、だけどちょっと得意げに、「さあ、どうぞ、めしあがれ」と、さし出した時、その人の目の輝きを見るのがたまらなく好きです。
「今日は、どんな料理で驚かせてやろう、、」そんな事を考えながら作ったいかめしリゾット。今夜の食卓の主役です。

洋風いかめし

■リゾットの材料

・烏賊大3ばい....ワタと足を取り出し皮をむく。

・米2C .....とがなくても良いが、気になるならサッと洗う

・鶏むね肉100g.....ぶつ切りにする

・エビ2匹 .....殻を剥く

・しめじ1/2パック、椎茸3枚.....適当な大きさに切る

・玉ねぎ1/2コ......みじん切り

・スープ6C......鶏がらスープ（或いは、湯+固形コンソメスープ2個）を、温めておく

・粉チーズ.....大さじ1

調味料
＜白ワイン大さじ2 ・オリーブオイル大さじ3 ・塩コショウ・バター大さじ1 ・サフランの粉少量・パスタ用のイカスミソース適量＞

■トマトソースの材料

・玉ねぎ.....みじん切り大さじ3杯ほど

・水煮トマト....1缶

・ニンニク1片.....みじん切り

調味料
＜サラダ油大さじ1 ・バター大さじ1 ・トマトケチャップ大さじ1 ・塩コショウ＞

◆作り方

トマトソース
1.サラダ油でニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。

2.トマトと他の調味料を加え、煮立ったら火をとめ、ミキサーにかけ、鍋に戻して火にかけ、一煮立ちしたらバターを加えて溶かす。

リゾット
3.イカの足1パイ分とエビをぶつ切りにし、殻と一緒に小鍋にいれ、白ワインを少しまわしかけ、蓋をして蒸し煮する。
（殻は取り除き、汁はリゾットに入れる）

4.別鍋にオリーブオイルをとり、玉ねぎを炒め、次に鶏肉を加えて炒め、米を入れて炒める。

5.最後に茸類を加えてさっと炒め合わせたらワインを注ぎいれる。

6.温めておいたスープを最初1/3ほど加えて煮、少しずつ加えて、もったりした固さまで煮ていく。

7.食べてみて、芯が少し残る位になったところで塩コショウで味を調える。

イカメシ
8.リゾットを1/3づつに分けて、一つには粉チーズ大さじ1/2。一つはサフランの粉とエビと粉チーズ大さじ1/2。もう一つにはイカスミと烏賊の足を混ぜる。