薄焼き玉子と錦糸玉子の作り方・レシピ

＃＃＃薄焼き玉子の焼き方＃＃＃

材料　（6～7枚分）
卵3コ、砂糖小さじ1、塩一つまみ、酒小さじ1

焼き方
1.卵を割りほぐし、砂糖、塩、酒を加え、よくかき混ぜる。

2.フライパンを火にかけ熱くする。

3.サラダ油を入れ、フライパンを回して、油を隅々まで行き渡らせ、余分な油を、ペーパーで吸い取る。
油が多いと、卵液を流しいれる時に上手くいかない


4.卵液を少し流し入れ、フライパンを傾けて回し、卵液を薄く広げる。

5.そのまま数秒間焼く。

6.玉子の端を左手で持ち上げ、右手で菜箸を差し込む。右から三分の一くらいまで箸をずらす。

7.持ち上げる。

8.着地！
そのまま菜箸を左に移動させる。
これで裏返し成功。

9.乾かす程度に焼く。
次のを焼くときに油をひかない。どうしてもくっつくようだったら、油の付いたペーパーでフライパンを拭く。

10.フライパンを持って、盆ザルか皿の上にあけ、次々重ねていく。


＃＃＃錦糸玉子＃＃＃

薄焼き玉子が冷めたら、適当な幅に切る。

端から好みの細さに切っていく。

※砂糖が多いと綺麗に焼けませんのでご注意ください。ミリンも焦げやすいので使わないほうが良いでしょう。