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【料理のABC】お米を鍋で炊く！土鍋を使ったご飯の炊き方

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更新日：2002年05月09日

お米を鍋で炊く！土鍋を使ったご飯の炊き方

大石寿子

土鍋でのご飯の炊き方・レシピをご紹介。少人数分のご飯を炊くのなら、炊飯ジャーではなくて、土鍋が便利。香ばしいオコゲで作る塩むすび、美味しいですよ〜！

おこげが美味しい！
土鍋でごはん

皆さんのお宅では、一日にお米を何合炊きますか？
もしも1～2合しか炊かないとしたら、炊飯ジャーより土鍋で炊いたほうが、断然美味しいですよ。
しかも、カリッと香ばしいオコゲ付きですもの、たまりません！「ご飯がひとり分だけ足りないんだけどな～」そんな時にもお勧めです。
土鍋で上手にご飯を炊いてふっくらつやつやご飯と、おこげを握った塩むすび、ひと鍋で二度美味しい土鍋でご飯はいかがでしょう。

◆◆土鍋でご飯◆◆

材料
米1合、水1カップ

炊き方
1.お米を1合（180cc）計る。（ジャーに付いてる計量カップで1杯）

2.炊く30分以上前に米をといで、ザルで水切り。

3.土鍋に米と水1カップ（200cc）を入れ、
蓋をして中火にかける。

4.中火にして5分ほどたつと、ブクブクが上がってくるので、火を弱め、吹きこぼれないほどの火力に調節する。

5.そのまま10分間炊き続ける。　
　絶対に蓋を開けない！
6.10分たったら、強火にして10数え、火を止める。
耳を澄ますとチリチリと、オコゲができてる音が聞こえるので、それを確認すること。　
　香ばしい匂いがしてるかどうかもチェック！
7.15分間蒸らす。蓋を開けない！

15分後、ドキドキ・・・・
炊けたー！！

オコゲの具合も最高！

憧れの、オコゲの塩むすび！

土鍋でなくとも、普通の鍋でも炊くことができます。
ホーロー鍋などの厚い鍋なら土鍋と変わらずおいしく炊きあがります。