【料理のABC】きな粉飴とかりんとうの作り方・レシピ

●黒糖カリントウの作り方（T:寝かせるのを除いて20分　★★★）

材料
小麦粉150ｇ、ベーキングパウダー小さじ1（重曹でも可）、黒胡麻大さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4、卵1、黒砂糖100ｇ

作りかた

粉をあわせ混ぜて寝かす


1.ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、泡だて器でかき混ぜる。
2.卵とゴマと水大さじ1を混ぜ、ラップして、30～60分ほど常温でねかせておく。
あまり練らない、固さは水少量で加減する


伸ばす、切る


3.生地を5ミリの厚さに伸ばす。
4.好みの太さに切る。


三度揚げする！


6.1回目：180℃の高温で揚げて膨らます。
7.2回目：160～170℃の中温でじっくり揚げる。
8.3回目：もう一度180℃でカラッと揚げる。


黒砂糖を煮詰めてからめる


9.大きめの鍋に黒砂糖と水50cc入れて火にかけ煮詰める。 水分がだいぶ蒸発して大きい泡が立つようになったら、揚げたカリントウを入れて混ぜる。
10.バットに広げ、冷ます。（できれば冷蔵庫に5分ほど入れる）
11.黒砂糖が固まったら出来上がり。

●「懐かしい昔菓子」次回は残りご飯を利用して作ります。
【昔のオヤツ、おこしと白かりんとう】